椰香满满的椰蓉土司~

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打底是牛奶吐司,再配上有特殊香气的椰蓉馅,柔软香甜,美味加倍~ 食谱是一个吐司的量,我是翻倍同时做了三个,过程图也是三个的,不要误会 ~

用料

椰香满满的椰蓉土司~的做法步骤

步骤 1

把主食材中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入厨师机桶里。

步骤 2

先低速2档揉至无干粉的状态,然后开高速4档继续揉。*室温最好控制在26度以下

步骤 3

揉至面团扩展阶段。此时有一定的延展性,可以抻出较厚的膜,但还容易破裂。

步骤 4

这时候再加入室温软化的黄油。

步骤 5

也是先低速揉至黄油被完全吸收,再开高速揉至面团完全阶段。

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步骤 6
步骤 6

此时可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜。

步骤 7

然后放入干净容器中,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。*第一次发酵温度不要高,会影响到最终的吐司高度。

步骤 8

发至两倍大即可。

步骤 9

等发酵的时候来做椰蓉馅。椰子油里加入糖粉。

步骤 10

搅拌至糖完全融化的状态。*用黄油的话,也是一样的操作,用软化的黄油,加入糖粉,拌匀。

步骤 11

然后加入奶粉,搅拌均匀。

步骤 12

继续加入椰蓉,拌匀。

步骤 13

最后加入蛋黄。

步骤 14

用刮刀翻拌均匀,也可以带上手套用手揉匀。

步骤 15

平均分成3份,备用。*我是同时翻倍做的三个吐司,所以是9份。

步骤 16

面团发酵好之后取出,在面板上按压排气。

步骤 17

平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 18

然后取一个面团,擀成长约30cm的矩形面片。*长度很关键,短了层次会少,擀不开可以多放一会再擀。

步骤 19

均匀的铺上一份椰蓉馅,两侧和顶部留一点空白部分。

步骤 20

从下往上卷起来。

步骤 21

收口部分捏紧,朝下放置,其余的面团也都做好。

步骤 22

取一把锋利的刀,如图,竖着从面团中间切开,用力切到底,但是注意两端不要割断。

步骤 23

然后拎起两端,一起向下弯,往底部收起,切面朝上放入吐司盒内。

步骤 24

三个面团全部做好。

步骤 25

进行二次发酵。

步骤 26

建议35度,发至模具八分满即可。

步骤 27

发好之后取出,开始预热烤箱,上管180度,下管200度

步骤 28

预热好之后,放入烤箱下层,上管改成160度,下管180度,烤40分钟。*中途注意观察,如果顶部上色过深,可以加盖锡纸。

步骤 29

烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉。

步骤 30

椰香满满的吐司~吃不完的可以用保鲜膜缠起来,室温或冷冻密封保存。

菜谱创建时间:2022-10-01 15:27:57