制作挞皮，黄油135g，细砂糖90g，盐2g，打发至发白，加入鸡蛋一个拌匀
倒入低筋面粉300g，杏仁粉21g，压拌成面团。封保鲜膜冷藏一小时。
展开冷藏好的饼皮，铺放模具中压好粘合模具，切除多余部分，用叉子在底部均匀插孔
烤箱预热180度，将模具置入烤箱中层烤制约15~20分钟至上色即可取出放凉。
鸡蛋六个打散，加入柠檬皮屑两个，柠檬汁150ml，细砂糖270g，搅拌均匀。
隔水加热蛋液不断搅拌至糊状，关火取出，加入黄油160g，搅拌至黄油融合。
待柠檬馅稍稍放凉，倒入挞皮中，稍微推平，将柠檬挞放入冰箱冷藏两小时以上，脱膜淋上镜面果胶30g，在点缀柠檬丝即可。
隔水加热时间教程，但不要提交手工好的，可以用奶锅中直接加热成型，但必须控制在小火。