放入盐200克、花椒15克、香叶几片翻炒，翻炒至盐发黄，大料香味四溢，腌料算炒好了
猪蹄不用清洗，直接将炒好的调料倒入猪蹄中，反复按摩揉搓均匀，腌制入味
保鲜膜密封，放冰箱腌制两天
腌制好的猪蹄清洗干净并焯水。将焯水后的猪蹄和黄豆放入冷水中，倒入黄酒、葱、生姜去腥
先大火煮沸，转中小火煮1个半小时
一个半小时后，猪蹄会很软烂，筷子一下子就能戳透，因为猪蹄腌制过，所以不用放盐，放点味精就可出锅。
猪蹄最好吃的火候就是快骨肉分离时，骨头将掉未掉，猪蹄口味才最Q弹～～
1、腌制猪蹄前，猪蹄不用清洗，没有碰到生水，腌制不容易坏 2、汤里不用放盐，不用放盐。我们吃的就是原生态腌制后的咸味，再放盐会咸。 3、猪蹄熬煮一定要有耐心，必须熬到快脱骨的火候，口味才是最最美妙的