大米洗净沥干水份备用。鸡腿去骨留肉，保持鸡皮的完整，等下煎的时候会有鸡油出来味道更香。
热锅不用放油，将鸡皮一面朝下，中大火煎1分钟，翻面再煎1分钟，给少量的盐调味。
转小火，下入洗净沥干的大米，让其吸收锅内的鸡油和鸡汁，待锅中水份稍微干的时候，淋上料酒和生抽，翻炒均匀。
把鸡肉挑出来剪成小块， 继续翻炒至锅中水份干透。
把处理好米饭倒入电饭锅。
不用洗锅，热锅倒少量食用油以及相对多的芝麻油，放入姜片爆香。然后放入蟹味菇翻炒，放入适量的盐调味。
把炒好的蟹味菇也倒入电饭锅，和米饭搅拌一下。按日常煮饭的量加入清水，让电饭锅正常烹煮。
米饭煮好了，再淋上一圈芝麻油，把米饭鸡肉蟹味菇搅拌均匀，就可以盛出享用啦！