法国老面，就是个法棍面团 T65 100克 盐2克 麦芽精 0.6克 水 70克 低糖酵母 0.4克 与法棍面团制作一样，面团打好后，室温基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后使用 也可以做法棍的时候留一块面放冰箱做老面
核桃提前过开水，放凉备用 核桃，葡萄干最后加入面团搅拌 面团完成温度26度
1发60分钟，发到两倍大 翻面后进行30分钟发酵 分割250克每个面团，排气滚圆，中间发酵20分钟 排气滚圆放入吐司盒 2发发到8分满 刷蛋液，放入已上火165下火185预热好的烤箱，蒸汽1秒，烤25分钟