一次成功！新手家常炸酱面

1. 姜切3片，葱切丝一小段就好，大料3小角，千万别放多了，味道重。 2. 猪肉切丁，最好有点肥的，全是瘦肉不香，三七或者二八比例都行。 3. 按照三比一的比例调制酱料，我用的是三勺黄豆酱配一勺甜面酱，加一勺糖，然后加料酒调制，最后再加水，水跟酱的比例一比一就差不多了。 准备工作完毕，开炒！！ 4. 开火热锅，多放点油，酱的香味要靠油炸出来。热锅凉油，倒完油改小火，把切好的姜、葱和大料放到锅里炸。炸出香味以后把姜和大料捞出扔掉，如果不喜欢吃葱也可以把葱一起捞出来扔掉，看个人口味。 5. 把肉丁放入炸香的油里煸炒，肉变白色以后倒入调好的酱料，改小火慢慢熬制。这中间人不能离开厨房，要时常用锅铲去搅动，以免干锅。这个过程比较费时间，大约要20分钟以上，千万要有耐心。直到把酱炒地都裹到肉丁上，肉丁颜色越来越深，肉炒硬，油汪出来，就差不多了。 出锅，盛一勺放在煮好的面上，配上黄瓜丝萝卜丝等等菜码，一碗地道的家常炸酱面就做好了！ 酱可以多炸一些，吃不完放冰箱，想吃的时候随时拿出来拌面，特别方便。 酱香浓郁，做法方便，适合新手。我就是新手，写菜谱也是为了以后自己要是哪天忘了做法，可以翻出来看，哈哈。