牛肉浸泡一会血水出来
川水去浮沫
牛肉捞出冲热水备用
另起油锅，热锅冷油加入姜、洋葱一个（切大块的即可）翻炒至变色后，加入牛肉。依次加入2大勺老抽、1勺生抽、少许料酒、干辣椒2个、豆瓣酱1大勺、加入1只番茄（切大块即可）翻炒均匀。
以上倒入牛肉汤的大砂锅内。加入大料：1片橙皮、2只八角、2片香叶、1把茴香、少许丁香、1把花椒、最后放入一大块冰糖。文火一个半小时
将砂锅中的洋葱&番茄皮永漏斗捞出，用力挤干汤汁。加入1勺盐调味。关火焖一夜。
起锅煮水加入粗面条，加入小青菜烫一下。放入碗中。
碗中加入牛肉以及汤汁开吃