芹菜切好后放进热水里焯水几分钟，水里放盐，让芹菜保持翠绿。捞出
烧热油，放蒜和干辣椒和花椒爆香，放入切好的豆腐，中火把豆腐炒到微微发黄，但不要煎成豆腐干，那样就不能吸芹菜的味道了
放入芹菜继续炒，几分钟后放入生抽、蚝油、鸡精，再炒一下就可以出锅了