牛肉浸泡三个小时，泡出血水，沿着牛肉纹理切条然后切丁，黄豆大小，放点油和酱汁抓一抓，酱汁是压姜末的汁水。
香菇我用的鲜香菇，重洗干净晾晒了一天后再切碎末备用的，比鲜香菇略香，没有干香菇泡发的香。有干香菇的建议用干的泡发。
红辣椒切碎，圆葱切碎，蒜和姜压末备用。
麻麻辣辣，香香的口感，可以多吃一碗面条。
配上米饭，不要吃太多啊。
成品装容器…
起锅烧油，放入红麻椒，花椒，炸出香味儿，捞出红麻椒和花椒，放入肉沫翻炒炸8分熟捞出备用，放入蒜末，姜末，葱末，爆炒2分钟，放入香菇末，红椒末继续炒两分钟，加入小米辣，郫县豆瓣酱，翻炒20秒加入牛肉末翻炒，陆续加入生抽，熟酱，一点糖提味儿，持续翻炒3分钟，见到红油无其他汁水，加入熟芝麻翻炒出香味儿。关火凉凉放入瓶中，第二天食用味道更香爽。
香菇水份一定不能太多，红辣椒更香更辣，我用红彩椒+小米辣配的，色泽没那么鲜艳。也没有红辣椒那么辣。 不喜欢牛肉的可以用猪肉，一定自己切别用绞肉机。