准备三根🍆
半根胡萝卜切丝
把黑木耳切碎，不要太细了
把茄子切好，然后撒上两勺盐，抓匀，这一步是为了把🍆里的水分“杀”出来。
准备三瓣大蒜，切一切，变成蒜末
准备一些牛肉，切条，放入盐，料酒和生粉搅拌上浆。
锅烧热倒入油，把上浆的牛肉倒进去，快速的滑散，然后盛起
牛肉盛起后，锅中放入红豆瓣，此时一定要是小火，如果大火放下去的话，会焦的
把红豆瓣稍微翻炒几下后，把杀好水分的茄子放入锅中（放入锅中钱记得要挤干茄子的水分）
锅中茄子炒一分钟后，把胡萝卜，黑木耳倒入
翻炒三分钟后加入两勺的番茄酱
锅中的所有食材裹上番茄酱后翻炒一会儿，加入蒜末
家里人喜欢吃酸一点的，所以醋多加一些了，大家可以根据自己的喜好来加醋
等锅中的胡萝卜丝软了之后，加入之前炒好的牛肉
锅中加入两勺糖，翻炒一会儿，盖上锅盖两分钟，观察食物都熟了之后就可以盛出了。
出锅后面上撒上一些葱花，就可以啦
切好的茄子要杀一杀茄子中的水分，这样才可以让茄子更好的入味，更软一些 为了让鱼香茄子中的肉丝嫩一点，加入一些生粉比较好 鱼香茄子中的醋根据自己的口味可随意增减