黄瓜水萝卜大葱大蒜洗净。黄瓜和水萝卜用擦板擦成丝,切葱花蒜末堆放在最上面,在葱花蒜末堆的表面撒一小勺花椒粉。
烧半勺左右的热菜籽油浇在葱花蒜末花椒粉上,激发香味。
撒适量盐拌匀,等待5分钟左右。按照1:1的比例加入生抽和陈醋,有味极鲜酱油的话可以加入少许提鲜,搅拌均匀后倒入凉开水,拌匀即可。此时可依据个人口味补加调味料。
拌入刚蒸好的莜面和土豆,清爽可口,美滋滋。
1. 泼热油是赋予汤汁香味的关键,尽量选用味道浓郁的油浇料头,如菜籽油、胡麻油,没有的话用瓜子油也可以,否则香味不足。 2. 除莜面外,凉拌白面或荞面也同样适用。