大土豆一个，洗净，去皮，切块。
土豆块上锅蒸熟，大概15-20分钟，可以用筷子插一下土豆块，确定蒸熟就行。
土豆捣成泥
加入10克黄油，继续碾压。
再加入蛋黄，继续碾压，搅拌，让土豆泥越来越细腻。
加入海盐胡椒调味，普通盐也可以，不讲究。我👆🏼加了欧芹碎，没有就不加，没有影响。
搅拌到细腻顺滑，最好是过筛一下，那样更完美。我偷懒了，看着挺细腻的，就没过筛🤣
土豆泥装进裱花袋，烤盘垫上硅油纸挤上土豆泥
形状可以随意发挥
烤箱预热190度，土豆泥曲奇放入烤箱中层。烤20分钟。具体时间根据自家烤箱的脾气微调。烤完应该是外脆内软的口感，如果外层还是太软，就稍微多烤几分钟，看上色，别烤焦了😜
趁热吃，外层脆脆的😌😌😌这样做的土豆热量不高，比炸薯条更健康。