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辣子鸡丁
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作者：
泡芙麻麻-
用料
辣子鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡丁里面放姜丝（姜其中拿3片切丝）
步骤 2
再放一半葱段
步骤 3
放入盐，鸡精，胡椒粉
步骤 4
一勺酱油
步骤 5
半勺料酒
步骤 6
搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 7
腌制好后，放入水淀粉搅拌
步骤 8
起锅烧油，开始炸鸡丁
步骤 9
油温7成炸鸡丁
步骤 10
炸到定型捞出沥油
步骤 11
把火开最大，炸第二遍鸡丁
步骤 12
炸约30秒，快速捞出鸡丁沥油
步骤 13
锅里留些底油，炒香蒜片和姜片
步骤 14
再放入花椒炒香
步骤 15
接着放干辣椒炒几下
步骤 16
放入鸡丁一起炒
步骤 17
放入剩下的葱段
步骤 18
最后放白芝麻
步骤 19
还放了白砂糖和几滴香油，忘了拍
步骤 20
这样就完成啦~
辣子鸡丁的小贴士
1.鸡腿可以直接买超市鸡丁，或者自己剔骨切丁（用鸡软骨也特别好吃） 2.水淀粉不要太稀 3.炸第一遍开中小火，筷子伸锅里，冒小泡了就可以炸 4.炸第二遍开大火！不要炸太久，大概30秒 5.炒花椒和干辣椒不要太久，会糊（花椒，干辣椒都是按照自己喜好觉得用量） 6.最后放点白砂糖提鲜，几滴香油让味道更有层次（可以不放这两样）
菜谱创建时间：2022-04-29 22:11:34
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