起锅放油，中小火炒化冰糖；
将洗净焯水的牛肉块倒入锅中翻炒，充分翻炒让糖色均匀裹在牛肉上，同时也炒干牛肉中的水汽；然后淋入料酒炒香；
大料；
加入一勺豆瓣酱和上图大料及老抽、酱油和蚝油；
翻炒均匀；
加入热水，没过牛肉，中小火炖1.5小时；
我为了节约时间，用了instant pot；
高压模式，22分钟；
最后开盖煮5分钟（我丢了点红黄灯笼椒进去配色，可省略。），调味装盘，开吃！
1. 牛肉要提前浸泡两小时出血水； 2. 还可以加土豆/胡萝卜/西红柿。