一斤鲜蚕豆去壳焯水2分钟左右,看到表皮涨开就捞出来过冰水,可以尽量多地保留一些清爽的绿色
剥去外皮,大概就剩配料表里需要的量
用料理机打成泥备用
两段小香肠切成丁(顺便预热烤箱200度,或者我的小烤箱高火
一块冰冰凉的小黄油也切成丁,和所有的粉类配件一起搓成粗粉状(如下图
倒入牛奶、大概四分之三鸡蛋液还有全部的蚕豆泥
拿刮刀用切和压的方式大概拌匀,再拌入腊肠丁
操作台上撒点干面粉,把蚕豆面团倒出来,大概擀成比手掌厚一些的面饼
用随便怎样的模具/刀切成小块,凤梨酥的圆模大概能切出10-12块
刷上剩下的那一丢丢鸡蛋液,扔进预热好的烤箱,大概15分钟(小烤箱不要勉强,分两批也是可以的……第二批放在冰箱冷藏柜里就好
表面上色基本就可以出炉啦(中间四个用了大一号的慕斯圈切的,就需要多加个一两分钟的烘烤时间
1. 每一个烤箱都有自己的肚量和小脾气,温度时间还是需要自己慢慢摸索…… 2. 吃不完的冰箱冷藏冷冻都可以:放冷藏的就吃之前拿出来直接放烤箱200度/高火5分钟,放冷冻的就前一晚拿到冷藏解冻,然后后续操作同上,都不需要提前预热烤箱。