次配料所说的勺子是炒菜用的勺子，牛上脑或牛腱子或肋条切小块，泡两小时血水，冷水焯牛肉，另起一锅小火炸花椒八角，快炸糊时放葱姜蒜炒香，放豆瓣酱小火炒香，放味极鲜，放热水，水开放牛肉，放盐调味，水开后小火慢炖l