黄豆头一天晚上泡上，第二天黄豆泡发备用
猪蹄切成均匀的小块方便炖，冷水下锅
放入姜片，料酒，煮沸后捞出猪蹄洗净
起锅烧油放入冰糖，使其融化，放干辣椒爆香，待冰糖变色下入煮好的猪蹄，翻炒使其裹上糖色，加入耗油两勺，生抽两勺，一勺食盐，老抽一勺，翻炒均匀，加入没过食材的开水，放入香叶，桂皮，煮沸后小火炖45分钟后，放入黄豆继续炖煮，15分钟后，开盖大火收汁
装盘上桌，QQ弹弹的猪蹄就做好了