买比较胖的那种茄子，选酸一点的番茄，提前用水，放苏打粉浸泡30分钟去农药。
茄子切片如上。
茄子的两个面，都用小刀划井号如上，留意是正面和反面都需要。
锅里放入半勺椰子油，摊平。放入茄子，盖盖子，小火焖5-8分钟。
开盖把茄子翻面，看到茄子表面焦黄就是对的，没到这个样子的话继续煎一会再翻面。 把少量盐均匀撒在茄子上面。 接着小火焖5-8分钟。
出锅放到烤盘上，把茄子夹出来时要慢要轻，避免把茄子夹破了。
番茄去皮，如视频所示，用筷子插住番茄，放在燃气炉上面烧，转圈，看到表皮裂开了就可以。
如视频，用手把番茄的皮剥掉。
取半个番茄，切碎如上。然后切碎2个蒜头。葱花切小段。
先把蒜头铺到茄子上。
接着放碎番茄。
上面铺芝士。
铺葱花。
烤箱预热3分钟，放入最上格，200度烤10分钟。
取出。一道改良版的德国芝士烤茄子就做好啦，口感丰富有层次。这是我吃过的最好吃的茄子了。完全没有油乎乎的感觉？
放进烤箱的时间根据芝士品种不同可能需要微调，自己观察一下，看到芝士起泡了就出来。