无骨鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，水开后煮十分钟，捞出过凉水。滤水后加入洋葱丁或蒜，小米辣，香菜，一个柠檬。（依据个人口味控制量）
再调一个料汁：白芝麻，蒜末，辣椒面泼油（或者直接放熟芝麻，香油，辣椒油。）（不能吃辣的别放辣椒面，小米辣的辣度就可以了） 生抽八勺，老抽一勺，蚝油两勺，陈醋三勺，白糖一勺，倒入半瓶雪碧。 搅拌均匀冷藏四小时以上。