准备做酸奶的材料。
做酸奶的所有容器和工具都要消毒,烧一壶开水把所有的工具都烫5~10分钟消毒。
消毒后的容器中放入牛奶和菌粉搅匀,倒入奶粉搅拌均匀。
搅匀的牛奶像面糊糊一样浓稠,放奶粉起到吸收乳清的作用。
800毫升牛奶可以装2个炖盅,炖盅放入炖架,盖好盖子。
在蒸炖锅中加水至“放炖盅前水位”,再放入炖盅支架。
功能选择“酸奶”,时间选择8小时,如果室温低于20度,建议时间延长1小时。
8小时后酸奶已经完成。酸奶冷藏钝化4~5个小时后的效果最好,浓稠度更好,一勺下去看不到乳清析出。
1、北鼎蒸炖锅的2个炖盅一次可以做1升普通酸奶,这次由于添加了奶粉,所以牛奶只用了800毫升。没有酸奶菌粉可以用市售的酸奶代替,1升牛奶放150~200毫升酸奶做引子。 2、酸奶式奶酪是无糖的,奶香味十足,完全可以代替淡奶油做蛋糕夹心,可以做抹酱,甚至可以做蛋糕抹面,热量相比淡奶油来说要低很多。