黄豆芽

黄豆发芽的最佳温度是25-30℃，温度低了发芽时间延长，温度高了，易发臭。 黄豆别超过容器的四分之一。 容器要求避光、避风、透气、可漏水，没有油。如洗菜的沥水篮（配上大盆），烧水的热水壶，蒸屉，大饮料瓶（瓶底扎了较多的透气孔）等。 除了容器，抹布、毛巾、手等要求干净，无菌、无油。 可对容器用洗洁精清洗。

黄豆，选用可发芽的黄豆。 黄豆洗净。用可入口的温水浸泡，夏季泡6-8小时，冬季泡10-12小时，24小时也可。夏季，泡黄豆的水中可加入1-2滴白酒，杀菌效果更好。 如果使用黑豆，泡黑豆的中间换一次水。

将手用香皂洗净，将泡黄豆的水掉到，重新加水，水没过黄豆，将黄豆清洗后倒掉水，将黄豆放在沥水篮中，将沥水篮放在大盆中，在黄豆的上方盖上湿的不透光的抹布或者湿的薄毛巾。套个塑料袋避风。夏季不用毛巾。放在温暖、避光处。 黄豆没有发芽时，每天换水2-3次。黄豆发芽的第一天、第二天，每天换水3-4次。第三天、第四天，每天换水4-5次，气温高时6-7次。 黄豆发芽第二天开始，可在盆底铺厨房纸巾，防止换水时弄断豆芽。 黄豆发红，是由于见光了。 黄豆根部发紫，是见风了，可套个塑料袋。 第三天开始，每次可以取出少量豆芽食用。