1、先将小龙虾用水、盐、白酒泡一泡。
2、将小龙虾刷洗干净，备料准备炸香料油
3、备好的大葱半根、姜5片、蒜、干辣椒、香叶一片、草果一颗、花椒10粒、以及炸虾的油(适量多点儿)，凉油入锅小火炸，炸至蒜、大葱微黄后，放入沥干水的虾。
4、将炸过的香料及虾一并盛出，再加入少许底油，放入豆瓣酱和剩余的香料进行炒制，将虾倒入，放入冰糖、生抽、盐、啤酒熬煮。
5、大火将汁收至三分之二，放入调味料，孜然粉，胡椒粉等，继续收汁至三分之一即可盛出锅啦~