鲶鱼洗净去除内脏。
切段。
用醋多洗几遍，去除表皮黏液。
准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒。
茄子切条。
锅中倒油，烧热后加入配料，炒香。
放1勺黄豆酱，炒香。
下入鲶鱼，烹入料酒。
1勺香醋。
半勺老抽。
1勺糖，倒开水没过鲶鱼。
炖5分钟后加入茄子，再炖15分钟。
撒上香菜，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子✌。