这个配方含水量偏高，建议①面粉过筛提高吸水效率②冰冻材料做好慢打出膜的准备③可可粉混面粉下或者后下都差不多难打，怎么方便怎么来吧 除黄油、汤种、耐烤豆的材料都投缸打出厚膜 汤种分3次加入搅匀（扯薄加入好打匀），再中速搅拌1-2分 加入黄油低速1-2分混匀 中速5-8分混匀至出透光且光滑薄膜、无水光（尽量）、不下堕（已断筋）、不升温（超过28后续难做所以前面控好温） 加入耐烤豆低速1-2分钟拌匀（厨师机不比商用打面机温柔，容易打破面筋2分钟内依然不匀或者破面，可以休息5分钟后轻松铺展开面团，耐烤豆均匀铺，卷后成蜗牛再手搓5次OK）
一次发酵28度至2.5倍 做好保湿啊我这个太干了
为什么要28度低温一发呢，这样会让面筋慢慢修复，面团也不至于过度膨胀，后面排气损伤也不那么大（我瞎吹的）
分割125g*8颗，多余部分在烤盘上烤； （推荐看分享链接学会双手滚快又好） 天气热滚圆冷藏醒面20-30分，就是乖 做面团就是加工硬化与松弛的控制，放风筝要一扯一松才飞得高，面团也是松紧适宜才发得高啊 面团滚圆后面筋紧，需要充分时间松弛，手紧张/想延长时间滚得紧就30分，轻轻来就20分，后面才好做整形，不容易破损表皮 面包皮破损在后面整形和烘烤时是很烦躁的事情，尽量保护好它
手指压薄四边排气再次滚圆，两球入模轻压均匀分布面团，保湿二发，至高出模具1cm（标准模具摁球慢慢回弹即可随习惯来） 提前预热170度20分
入炉前喷水好再刷液，风炉170度20分，出炉脱模
使用磅蛋糕模具和风炉，其他模具按习惯来发和烤