把蒜切碎，有搅蒜器的用搅蒜器就行
姜切片，葱切段，小米辣切碎
冰糖我放多了，3块就足够了，八角和香叶各2个
小龙虾清洗干净后把头处理一下，不处理也行，其实影响不大，但是建议不要拔虾线，我拔了一半，虾肉做熟后很散，不拔虾线的就很完整
锅里多放点油，油热以后炒一下小龙虾（不差事的可以多到一些炸一下，当然后面就不能直接放蒜末炒了，要倒出来一些油）
小龙虾炒个两分钟就行，盛出来下蒜末，这里别全倒进去，放3/4就行
这里改小火，不停翻动小米辣和蒜末，加冰糖，炒出香味放小龙虾还有葱姜等前面提到的香料，放点生抽和蚝油炒一下后，倒入啤酒和水，没过小龙虾就行，如果光啤酒就能没过就不用放水了，大火烧开，放入食盐，自己尝一下，我觉得稍微咸点好吃，盖盖转小火煮15分钟，然后开盖放入剩下的蒜末转大火收汁(别收太干)
最后可以煮一份清水面，伴着剩下的汁吃
真的建议不要提前去虾线，虾肉会散！！！ 这个汤拌清水面真的好吃！