葱油饼--层层分明

温水倒入面粉，边倒边用筷子搅面粉。 温水倒完后，揉面团。不需要多光滑

揉好的面团用湿毛巾盖好，醒40分钟。

醒面过程，我们来做油酥。 把葱段，花椒粒放入油中，小火慢慢加热，热油把葱和花椒香味逼出，葱段微微变黄后，把葱和花椒夹出来 香油趁热倒入低筋面粉中，边倒边搅拌面粉。 这样油酥就做好放一边 做葱油饼的油酥要稀些 就像视频的状态

醒好的面团分成四份，抹点油，盖上盖子再醒5分钟

醒好的面团擀开，放入盐和油酥抹开。撒上白芝麻和葱花

把面皮折起来。 这里是正反正反的折，不是叠 折过扇子？

把折好的面皮，两边拉一拉，中间扯扯，让面条变更长 然后像视频中一样，边卷边拽 一手拍视频，一手拽有点不方便。大家忍着看吧

卷到最后剩5厘米左右，用擀面杖擀开面皮

如视频，用擀开的面皮包着底部。这样是为了煎葱油饼的时候保证葱油饼不散开

卷好的面团放一边松弛10分钟。 松弛好的面团，先擀底部。这样能保证葱油饼的层次

擀好的葱油饼，可以用油纸一层层的码好放急冻。想吃再拿出来煎 记得煎葱油饼的时候是先煎底部，这样煎葱油饼就不会散开。 平底锅放入油，中小火两面来回的煎。煎到葱油饼两面金黄就可以 重点：：： 出锅后的葱油饼，四边往中间挤。这样能把多余的热气放出来，同时让葱油饼分层更加明显