（适合小朋友）芒果椰汁西米糕

准备西米50克，水开后倒入锅里，调整小火煮15分钟，关火盖盖子闷10分钟后，用饮用凉水浸泡（此步骤可让未煮透的白点消失），沥干水分后放入5克白糖搅拌均匀待用；

将准备好的均匀西米放入盛器铺开（因自身情况而定，我用的蛋糕纸）

取3片吉利丁，分成1+2两部分，分别饮用凉水浸泡3分钟后，沥干水分备用；

200g椰浆+100g牛奶小火慢熬，加入5克白糖和10克炼乳，10克（2片）软化的吉利丁搅拌均匀备用；

椰浆倒入盛器里7分满，放入冰箱冷藏1小时；

取两个小台芒削皮去核后，加入30克水，用搅拌机搅拌成泥状，加入5-10滴柠檬汁增加酸味。

1片软化沥干水分的吉利丁用隔热水化开，倒入芒果泥搅拌均匀；

将已加吉利丁的芒果泥均匀倒入基本凝固的椰子冻上面，继续放入冰箱冷藏1小时

撒上葡萄干，椰子片等装饰品，继续冷藏4小时以上即可完成，可以直接用勺子挖着吃；

也可以脱模后再吃，倒扣脱模后看着更有食欲。