馅料：生姜和肉一起绞，（肉皮可以单独煮烂了加进去）这一步可加可不加，大白菜切碎加入肉沫中，倒入生抽，老抽，盐，胡椒粉 葱姜水分三次倒入肉中，边倒边顺时针搅拌，最后倒点麻油，包包子之前再加点葱
发面：酵母和一点点白糖，加入不到40℃的温水（这一步是让酵母先活起来） 面粉里加入酵母水，然后一边和面一边加温水，不要一下子都倒进去，揉至光滑的面团，盖保鲜膜，等待发酵
发到双倍大，起丰巢孔就对了
桌面洒上面粉，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮就可以包了，
包的手法大家网上学吧，我也是自己在网上摸索的
放入蒸锅，醒面10分钟，大火蒸15分钟 熄火后不着急掀盖子，焖一会儿
我做多了点，可以放冷冻，早上一热当早饭太方便了