鸭洗净，冷水下锅，加入料酒和几片姜，煮开焯水几分钟后再洗净表面的浮沫。
重新放一锅水至将要淹没鸭肉，加入上述所有材料，大火煮开后小火煮40分钟，期间不时地把料汁浇在鸭肉上。（这一步我是转移到电饭煲里按煮饭键煮的，因为懒得看火…当然，电饭煲不怎么收汁，所以等电饭煲跳键之后再转到锅里大火收汁就可以啦！）
放凉切件即可。