菠萝1个、火腿半块、虾仁适量、胡萝卜丁青豆适量、腰果几颗（不放也可）、鸡蛋3个。 1、虾仁放点盐和白胡椒腌渍一会儿。 2、腰果用热水泡泡会变软些。
煮米饭两碗，煮的稍硬些（水少放些）颗粒感强，放凉后，把三个鸡蛋黄打入。三个鸡蛋清另外放入碗中，炒饭时需要。
米饭和鸡蛋黄拌匀后的效果就是金黄色的，放一边，处理菠萝
菠萝不要对半切，要1/3处切开。小的部分不用，用2/3大的那块。大的那部分我在底部切掉一个斜面，这样摆盘时可以放稳。 注意要斜切，这样放盆时可以有角度，拍照好看。
把菠萝用窄的刀分割成小块，掏出，菠萝块浸泡到淡盐水中。这一步有些难度，需要不割破菠萝表皮，把菠萝肉掏出来，可以在里面割成小块，也可大块掏出后在案板上切成颗粒状。
菠萝颗粒淡盐水浸泡一会儿。
热锅放些许油，下虾仁翻炒熟盛入碗中。
另下油锅，把蛋白也翻炒凝固盛出可以和虾仁放一起。蛋白单独炒的好处是好看，最后成品里有白色的小块色彩就是蛋白。 然后再次油锅放油，油热放入米饭、胡萝卜丁、青豆、腰果、火腿肠丁，中火翻炒几分钟至干香，适量放入盐，几滴鲜酱油调味。最后放入蛋白和虾仁和最重要的菠萝粒翻炒均匀。准备盛盘。
接下去就是最发挥艺术细胞的一刻，盘子的选择，菠萝的角度，菠萝内外炒饭的倾倒样子，勺子或其他餐具的搭配… 最后的画面一定是千人千面，但是肯定会很好看。