头一天晚上准备波兰种，将所需食材混合室温发酵12小时。
发酵好的波兰种。
将主面团中的橄榄油、盐、酵母和水混合。
倒入面粉和波兰种搅拌，将面团放置在抹了薄薄一层橄榄油的饭盒中，盖上盖子发酵40分钟。
手上蘸水，将面团左边向右叠，右边再向左叠，上面向下叠之后，下面再向上叠。叠好后盖上盖子，发酵40分钟。
重复步骤5。
重复步骤6。
重复步骤7。
经过4次“叠被子”后得到的面团。叠3次也可以。
将洗净的菠菜叶子，油渍番茄和切成小丁的车达奶酪平铺在面团上。
用叠被子手法将菠菜叶子、油渍番茄和奶酪丁等包裹进面团。
烘焙布上洒面粉，将面团滑落到布上。
分割为三份进行40分钟发酵。此时连石板一起预热烤箱，230度。
将发酵好的面团移到烘焙纸上。烤箱内喷水制造蒸汽，将烘焙纸移到石板上，230度烤25分钟。出炉后在晾网上晾凉。