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日式南瓜挞（焦糖饼干挞底）
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作者：
_Fluid
用料
日式南瓜挞（焦糖饼干挞底）的做法步骤
步骤 1
南瓜去皮去籽切薄片，隔水蒸30分钟，直至软烂
步骤 2
焦糖饼干放入破壁机中打成饼干碎，也可以手动敲碎
步骤 3
黄油隔水融化或微波炉融化成液体，分次加入打好的饼干碎中，搅拌均匀，倒入铺有油纸的模具中，铺平，冷冻20分钟定型
步骤 4
蒸好的南瓜放入破壁机中备用，碗中加入蛋液，糖，奶油，炼乳，再筛入玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌好后倒入料理机中和南瓜搅打至顺滑
步骤 5
南瓜糊倒入铺有挞皮的模具中，震出气泡，抹平
步骤 6
烤箱事先160度预热，模具放入烤箱中层，上下火160度，烤45分钟
步骤 7
抹面奶油分三次加入白糖，打至9分发
步骤 8
南瓜挞烤好后可以冷藏冷却，冷却好的南瓜挞可以进行抹面，抹上奶油，撒上少许椰蓉少许柠檬皮屑，大功告成~
日式南瓜挞（焦糖饼干挞底）的小贴士
传统挞底的做法： 蛋液25克，黄油95克，细砂糖50克，低筋面粉164克。 ①软化的黄油加入糖搅拌均匀，再加入蛋液，筛入低筋面粉翻拌成团，放入保鲜袋中，冰箱冷藏一小时。 ②使用时取出，擀面杖擀平，铺入模具，用叉子在表面插孔，排出空气。 接下来的步骤如上，不清楚的可留言，不是经常上线，佛系回复
菜谱创建时间：2022-05-03 23:56:47
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