双倍黑芝麻贝果

我用的黑芝麻酱是下厨房集市的这种蜂蜜核桃黑芝麻酱，不会太甜，很香。 沉淀后会有油析出，取下面沉淀的部分涂抹。

全麦粉提前2小时以上用冷水浸泡。 我一般是隔夜浸泡，冷藏。 黑芝麻小火焙熟，焙到有香味即可，也可以多焙一会儿，焙到芝麻在锅里噼啪跳舞，会更香。

鲜酵母用水化开，加入除黄油外的所有材料，揉至有弹性的厚膜。 加入软化好的黄油，揉至面团完全吸收。 取出面团，室温(26°C左右）静置20分钟。

排气。

分割。