我用的黑芝麻酱是下厨房集市的这种蜂蜜核桃黑芝麻酱，不会太甜，很香。 沉淀后会有油析出，取下面沉淀的部分涂抹。
全麦粉提前2小时以上用冷水浸泡。 我一般是隔夜浸泡，冷藏。 黑芝麻小火焙熟，焙到有香味即可，也可以多焙一会儿，焙到芝麻在锅里噼啪跳舞，会更香。
鲜酵母用水化开，加入除黄油外的所有材料，揉至有弹性的厚膜。 加入软化好的黄油，揉至面团完全吸收。 取出面团，室温(26°C左右）静置20分钟。
排气。
分割。
擀成长方形。
抹黑芝麻酱。
卷起，捏紧收口，均匀搓长，约20c。
捏紧收口。
末端处理的两种办法，左边为擀平，右边为切割（注意不要切断）。
整理好，放在油纸上发酵，发酵箱32°C，湿度75，约20分钟。
糖水加热至锅中冒小气泡，煮贝果，两面各煮20秒。
热风循环，200°C，烤20分钟。
香！香！香！