选童子鸡或普通白切用的鸡，鸡清洗干净后擦干 ，摸上盐和白胡椒粉，腌制过夜。电饭锅底铺上姜片 （防止粘底，我还放了笋），把鸡放进去 ，喷一点点料酒 ，精煮饭档 （或半小时）中间翻个面，待完成后捞出 淋上生抽或蒸鱼豉油，放上小葱花 ，淋热油。 吃完的鸡骨头和鸡皮熬个汤 ，下一碗阳春面，有条件的可以烫一颗青菜放进去，我在上海没有青菜。
阳春面放点小葱，我用的挂面，居委会发了五斤，哈哈。
鸡汁拿来拌面也是一绝 加一点酱油和盐就行。家里最后一个红心鸡蛋了，做了一个荷包蛋，现在买不到红心蛋。