备料： 1. 处理虾：去虾线后，加入一勺料酒腌制15分钟 2.处理鸡翅：鸡翅对半，用清水洗净，加入两片姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量大葱丝，少量花椒腌制15分钟 3. 准备蔬菜：杏鲍菇金针菇洗净，金针菇去掉头；青椒切块，黄瓜切条，火锅粉拿出备用 4. 准备小料：花椒八角桂皮香叶干辣椒按上述用料加入碗内，蒜切片，姜切片，大葱切小段，洋葱切小块
锅内热油，稍微多一点，把鸡翅倒入炸至断生
加入虾炸至断生，用漏勺捞出备用，沥干油水
锅内另起锅热油
倒入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，1/3块牛油火锅底料（如果能买到专门的干锅调料最好）爆香
加入鸡翅大虾，大火爆炒五分钟
加入青椒块和杏鲍菇，爆炒三分钟
加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精继续翻炒，可转小火稍微加盖焖5-8分钟
加入火锅粉，金针菇翻炒
加入黄瓜条，翻炒三分钟
最后撒上葱花和芝麻即可出锅
装盘