小龙虾过水几遍去沙土，然后加一勺盐泡水两个小时左右，清洗干净后，去头的上半部和里面黑色东西，保留虾黄，去虾线（有人说不去虾线肉质不易散，也可不去），剪腹部更易入味。
放多点油，油热了下龙虾炸红盛出。
锅内放油，炒葱姜蒜，放小龙虾调料，炒香。
再次放入小龙虾，再倒入一罐啤酒，加水没过龙虾，撒入香叶和麻椒。盖锅盖中火煮20分钟即可。
出锅，可以撒香菜装饰。