准备材料: 豆角切段，土豆切条，火腿切片，番茄切丁（切的越碎越容易出汤)，佐料切碎（我这里只用了葱花，我不喜欢吃姜和辣，蒜没有了，我用的是瓶装的蒜汁，用洋葱也是ok的)。 豆角可以换成蒜薹。你还可以加卷心菜，白菜，娃娃菜，萝卜，不拘什么都可以，还可根据个人口味添加培根/肉/腊肠/虾，你喜欢什么就加什么，肉丝肉片肉丁肉块都🉑。 冷水和一个略硬的面团，醒十五分钟，趁这段时间炒菜。
开锅倒油，油热后下葱蒜之类的佐料炝锅，没什么技术含量，爆香后放豆角土豆进去大火翻炒，下西红柿炒出汤汁，盐调味，老抽上色，生抽白糖味精一甩蚝油提鲜，黑胡椒酱汁增加风味。 炒的差不多了倒水进去（起码要没过菜所在的平面，水宜多不宜少。）
趁煮菜的功夫擀面切条。 这时菜煮的半熟了，舀出一小碗汤备用。此时汤应该略低于菜的水平面（下入面条后，面条不被汤汁泡煮的程度为宜)。将面条平分成两份，下入第一份面条，盖盖，中小火焖5-8分钟左右，时间到后第一份面条会松散地联结为一个饼状，锅内应有少量汤。（肉眼不可见汤，但它存在于锅底的蔬菜层下。）
因为香肠有一定的盐分，所以我把它放面条上方焖，以避免接触汤汁变得更咸。如果你放培根等自带咸味的食材也同理。
沿着锅边倒入之前预留的那碗汤，再下入第二份面条，火候调小一点，再焖5-8分钟。注意听锅的声音，有汤时是嘶嘶声，汤耗完会发出滋滋声，类似烧烤的声音。此时立刻关火。 陈醋+蒜蓉调成汁，烹入锅中，将上层面条和下层蔬菜拌匀了就可以出锅享用了。