鹌鹑蛋清洗干净，凉水下锅，煮熟，5分钟左右。
捞出鹌鹑蛋，敲碎，锅里放水、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、盐，卤水量刚没过鹌鹑蛋就可以了，大火开始煮，水开再小火煮10分钟左右，关火，焖1个小时以上，也可以晚上煮，泡上一个晚上。
我这是泡了一个晚上的，很入味，老抽放的少了，颜色差一些。