牛肉冷水下锅
煮3分钟左右，牛肉变色，有浮沫，即可捞出牛肉
用水冲洗干净，洗去牛肉上的浮沫，直至水变清澈，用厨房纸巾吸干水分
热锅倒油，放入姜蒜爆香
姜蒜出味后，下去洋葱翻炒1分钟
洋葱翻炒1分钟后，倒入牛肉炒制，全程中火
牛肉炒制2分钟左右，能看到肉收紧，颜色略变深
即可倒入没过牛肉的水量（我这里是倒直锅的一半），煮至少20分钟
煮牛肉的时候，胡萝卜和土豆切滚刀块
20分钟后，水会变少，再加入水到锅一半，放入胡萝卜和土豆，煮15分钟
15分钟后放入一整块咖喱块
煮至咖喱变浓稠，尝一下咸淡，如果觉得淡可以加盐，咸的话加入50ml水继续煮沸，后倒入80ml椰浆
椰浆与咖喱搅拌均匀即可出锅
牛肉非常软烂
超级下饭，不爱吃饭的也可以吃两碗饭
超级香浓，还有淡淡椰香
食谱是5人份，2-3人需减半 烹饪过程需要是不是搅拌一下防止糊底