原料处理： ①菠萝切块，青红椒切片焯水去生； ②蒜米备用，洋葱切片备用； ③猪肉要带点肥，我用的前腿肉： 切片，加盐2g，胡椒粉2g，料酒两勺抓粘，加入一个鸡蛋上浆，和鸡蛋一样多的淀粉抓匀，然后捏成小团团。
第一步： ①五成油温，将肉团炸至定型捞出； ②油温升至七八成复炸至表面微黄。
第二步： ①底油爆香蒜末，洋葱片； ②加入1g盐，80g番茄酱，40g糖，30g醋，炒匀炒粘稠； ③加入肉块裹上酱汁。
第三步：加入断生的青红椒片和菠萝翻炒均匀，出锅。