原料处理： ①嫩豆腐去皮切块，焯水30s捞出； ②鱼摊主已经杀好了，开水烫一下去黑膜，在鱼面切花刀。
第一步： ①底油6成热，撒一勺盐； ②煎鱼，先不要动，成型后翻面； ③加入葱姜煎香。
第二步： ①加入热水到可以没过鱼； ②煮开后加入豆腐煮5分钟； ③加入海鲜菇（我用的金针菇）煮至断生。
第三步： ①少许盐、胡椒粉、糖调味； ②倒入碗中，撒上葱花香菜。