新鲜大蒜头倒盆中加盐腌制一晚，（也可以半天）
准备无油无水的瓶子，把腌制的大蒜头装入瓶中，水不要，
红醋和红糖放锅中熬到糖融化即可（一般不需要煮开就能化），冷却后倒入瓶中，密封盖子拧紧，隔几天把瓶子滚动几下（醋的量少不能没过大蒜，经常滚动可以都能侵到醋什），