干莲子泡水一晚，沥干水分之后，加水没过莲子，将莲子蒸软
蒸好的莲子沥干水分、加油打成泥
再加入玫瑰花酱拌匀
入锅拌炒收干水份，如果觉得不够甜，可以适量加糖。做好的內馅放凉备。取25-28克馅料，搓成圆形备用。
开始制作酥皮（即油皮）：面粉与猪油混合
拌匀之后，加入少许红色马卡龙色粉。
搅拌均匀即可。
接着制作水皮：面粉与温水、糖粉、猪油混合。水温约40-45度即可。
揉成面团，表面不够光滑也没有关系，成团就好。
将油皮与水皮各分成8等份，松弛15分钟
像做包子一样，将一份水皮包裹一份酥皮
收口搓成圆形
进行第一次擀卷：将面团轻轻压扁轻柔地前后擀开成椭圆形，卷起，松弛15分钟
进行第二次擀卷：将面团竖起来放，轻轻压扁，一样轻柔地前后擀开成长条形，卷起，
再松弛15分钟
松弛好的面团从中间切开。
压扁之后，包入一份馅料
收口朝下放在烤盘上。
180度烤约25-30分钟即可
2天內食用口感最佳。也可以放冰箱冷冻保存，食用前先室温回温，再用烤箱热一下即可。
1.可以做成芋泥口味，将色粉换成紫色。就变成了芋泥酥饼。