原料大合照😋
蛋黄蛋清分离后，蛋黄放置一旁备用，蛋清送到冷冻室。
牛奶➕玉米油充分搅拌乳化【耐心一点充分搅匀乳化】
低筋面粉筛入步骤3乳化好的液体中，Z字搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄同样画Z字搅拌至顺滑。 【最后放蛋黄，蛋黄糊不过筛也很细腻】。
加入提前清洗好的蔓越莓。【厨房纸吸干水分】
取出蛋清冻至有小冰碴状态。此时同时用烘烤温度预热烤箱。
开始打发蛋清，分别在大鱼眼泡，小鱼眼泡，细腻，三个状态时分三次加入白砂糖。
蛋清打发至提起打蛋器呈大弯钩状态 【湿性发泡】
将二分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌手法搅拌均匀。
将步骤10搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻伴手法拌均匀。【切记不要转圈搅拌，会消泡】
将混合均匀的蛋黄糊，从高处倒入烤盘中。通过倾斜蛋糕盘将蛋糕糊弄平。 ❗如果蛋糕糊倒入蛋糕盘不能通过倾斜将蛋糕糊弄平，基本没有流动性，说明蛋白打发过硬。 ❗如果蛋糕糊倒入蛋糕盘不用晃自己就平了，说明消泡了。
上下火150度🔥30分钟。 【根据自己的烤箱实际温度来】
出炉后震荡一下，稍微晾一会，趁热卷起。放冰箱冷藏20分钟后再切。
记得交作业哦❗
此配方里面的蔓越莓可以换成红枣，葡萄干，芝麻，核桃等等，都可以。有不明白的评论区问我。