解冻的牛腱子用厨房纸擦得干干的！
盐和香料在锅中炒到盐的颜色变黄即可。收起来备用
撒在牛肉上
翻面
继续撒
保鲜膜封上，冰箱冷藏24-48小时，看啥时候有空。24小时正好，48小时就咸了。
牛肉拿出来后，洗干净，放锅中，水没过肉，大火撇掉沫子，小火1.5-2小时。筷子可以扎透即可。这个出锅后我又用食品烘干机烘了一下，让它表面干爽。就可以冷藏了，吃的时候切薄片即可。
我有时候直接吃，有时候炒素菜比如蒜苔的时候，临出锅的时候把切好的牛肉片放里，菜和肉都挺美味的
没有烘干机就不烘，这个不是必要步骤。 腌48小时会比较咸，尤其是汤。腌24小时效果不错。 煮好切片后，把辣椒花椒油炸一下放牛肉炒一炒更香