爆浆巧克力餐包

1⃣直接用巧克力酱做夹心，为了方便整形我会先挤到硅胶模具，冷冻定型后再用。

2⃣后油法打面，打到九成筋就可以，撑出的薄膜破洞边缘大致光滑。 3⃣整理面团，28度环境发酵至两倍大，戳洞不回缩不回弹即可。

4⃣均匀分割为16份，滚圆稍微松弛，再包裹进冷冻好的巧克力球，放到烤盘中。 5⃣进行二发，温度35湿度75，参考用时1小时左右。

6⃣预热烤箱上下火175度，发酵完成在表面筛一层干粉（可省略），烘烤25分钟出炉。

还有余温的时候最好吃～