1. 鸡翅根洗净后压干 2. 翅根切几刀、扎眼➕葱姜➕盐➕黑胡椒粉➕牛奶搅拌均匀 腌渍一小时 3. 倒掉2，加入蛋清➕面粉 抓匀 4. 炸粉：面粉➕淀粉 1:1 ➕ 泡打粉搅匀 5. 鸡腿依次浸入4 后开始炸➕复炸 失败了，没熟，胡椒粉味太浓了，嫩是很嫩。 下次少放点胡椒多放点盐，蒜味也没有，还是得换成蒜粉。 裹粉的时候要抖一下啊，太厚了，口感不好。 第一遍炸完之后要关火，等鸡腿放凉之后再复炸第二遍。油温太重要了。