酱茄子

茄子去皮洗净，切段（按锅大小）。

热油下茄子煎至金黄，加豆瓣酱，翻炒均匀，加葱蒜入味，加温开水至与菜水平，大火煮开。

锅开后加酱油，盐，鸡精，后小火慢炖至汤汁收底加香菜入味翻炒均匀出锅。