卷心菜切碎，撒一层盐，拌均匀，静置20-30分钟，令其出水，不然包的饺子馅里水会很多
面粉加水，反复揉搓，到图中这个干干的状态就可以，不能太潮湿，不然不好擀面皮 （水要一点点慢慢加，新手小白的我就陷入了面多了加水、水多了又加面的反复循环……） 然后面团静置，让它自己待一会，上面可以拿个盖子盖住，不然表面会变干
肉先切块、再剁成肉馅，葱姜切碎一起剁进去 （如果你家有绞肉馅的工具，这步就会很省事）
卷心菜静置完，倒掉水，再用清水过一遍，表面的盐洗掉（不然会很咸），然后拧掉水分，放入锅里（或者大碗里），倒一点食用油，搅拌一下
倒入肉馅，加生抽、盐、糖，搅拌均匀 （如果你家有十三香粉、饺子粉等就直接放调料）
面团揪一块下来，按揉几下，搓成圆柱长条，再切成一小块一小块，手心按压一下（压成小圆饼干一样），然后擀成圆形，就可以包啦 擀饺子皮可以左手不停转动饺子皮，右手擀，擀得中间厚边缘薄 注意，揉面、擀皮、包饺子放置的容器都需要撒面粉，以防粘住
锅内水沸腾后放入饺子，再沸腾后加少许凉水，反复三遍后，关火焖半分钟，盛出即可 蘸料，可以在陈醋中放入剁好的蒜泥，或者辣椒油，根据个人口味调整 吃不完的饺子，可以在煮的时候加两遍凉水后捞出，过凉水，然后冷藏，第二天取出煎着吃；也可以生的直接冻起来。