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卤牛肉
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作者：
潋色光
用料
卤牛肉的做法步骤
步骤 1
卤料包+我自己放的桂皮和花椒+三颗小冰糖放水煮开，后转小火炖15分钟
步骤 2
把切成四块的牛肉放锅里+生姜+料酒+大葱煮开（煮三五分钟）然后捞出来把牛肉冲洗干净，并把它放在凉水中浸泡6分钟！
步骤 3
锅里放油和适量冰糖熬糖色
步骤 4
当锅里的冰糖都融化，变成焦糖色你就可以下牛肉块了！PS:此时此刻一定要厨房纸擦干牛肉，否则你会怀疑人生……切记切记！
步骤 5
亲爱的，请你轻轻翻炒，让你的牛肉变成你想要的颜色（所以我们后面就不需要老抽了！）
步骤 6
上色后加点+生姜+生抽+料酒，盖锅盖15秒
步骤 7
然后把牛肉和它的汤都倒进之前准备好的卤料锅里，稍稍家一丢丢盐（不用太多，因为后面我们会有灵魂蘸料，所以不需要那么咸）
步骤 8
灵魂蘸料：糖+生抽+醋+耗油+芝麻+老干妈+葱（忘记买香菜了）（这个蘸料通用于各种凉拌菜）
步骤 9
牛肉炖四十分钟，筷子可以插的动就可以关火了！（我用的砂锅，36分钟就关火了，大家半小时就应该及时查看牛肉状态了哦） 我卤料里面没有放辣椒，因为孩子要吃！蘸料里面有辣椒！哈哈爱吃辣的卤的时候可以放干辣椒哦！
步骤 10
哎呀妈呀，不说了流口水了！ 来张嘴 啊么太美味了！ 一定要试试！
卤牛肉的小贴士
剩余的牛肉可以和卤料一起放入冰箱，浸泡在卤料里面6小时会更入味，如果你的卤汤比较咸，那我建议你别泡很久哦！剩下的卤汁还可以卤鸡蛋，鸡爪，鸡腿……很香很香！
菜谱创建时间：2022-05-07 23:41:47
